Slottet ved sjøen

På den nordlige bredde av innsjøen Hjälmaren ligger et av landets flotteste slott, Stora Sundby. Her bor en ung familie, Mauritz og Ida-Sofia med de to små barna sine. Til disposisjon har de et hus med fire store tårn for hver av årstidene, tolv mindre for årets måneder, 52 rom som tilsvarer antall uker og 365 vinduer, ett for hver dag.

Det var slik grevinne Ulrika De Geer ville ha det da hun og mannen grev Carl, en av landets største grunneiere, kjøpte eiendommen tidlig på 1800-tallet – en romantisk ridderborg ved bredden av Hjälmaren. Det de kjøpte, var egentlig et renessanseslott som hadde vært i adelsfamilien Sparres eie i 300 år. På den tiden het slottet Sundby Hus. Allerede i senmiddelalderen lå det et forsvarsverk her, strategisk plassert ved Hjälmaresund, Det sies at Albrekt av Mecklenburg beleiret den gamle festningen på 1300-tallet. I dag kan man fortsatt se rester av murene i eikeparken på Stora Sundby.

Som sagt falt ikke borgen fra 1500-tallet i smak hos Ulrika. Hun ville ha noe mer moderne, og den gang var ingenting mer i vinden enn romantikk, ridderborger og Sir Walter Scott. Hans bøker om ridderlige rebeller som Ivanhoe og Rob Roy var datidens bestselgere. Det hadde seg slik at det ble bestilt tegninger fra Skottland med Sir Walters eget Abbotsford House som modell. Scotts arkitekt Peter Frederick Robinson tegnet en normannisk ridderborg i nygotisk stil, og Ulrika ble fornøyd. Byggmester Abraham Nyström fikk i oppdrag å realisere grevinnens drøm. Han bisto også Baltzar von Platen med byggingen av Göta kanal og oppføringen av kanalselskapets hus langs Sveriges blå bånd.

Det tok 16 år. I 1848 sto eventyrslottet ferdig med sin praktfulle store riddersal øverst. På det praktfulle gulvet med svart og hvitt sjakkmønster står modellen av slottet i tre som Nyström fikk laget. Renessanseborgen utgjør slottets kjerne med blant annet et klassisk tønnehvelv der veggene er kledd med våpen. Innerst står en ridderrustning på vakt, komplett fra topp til tå med hjelm, visir, kyrass, brystplater, hofte-, lår- og benskinner.

Von Platen er et av navnene som står på eierlisten, i likhet med Hamilton og Silfverschiöld. Gjennom ekteskap og arv tilfalt slottet i 1888 adelsslekten Klingspor, som har røtter i Västergötland og nå er representert ved Mauritz og Ida-Sofie. De betrakter seg selv som forvaltere av en kulturarv, men også som moderne gründere. Ida-Sofia tar seg av nettsted, medier og kontakt med det offentlige. Mauritz har ansvaret for det mer praktiske.

Til slottet hører 36 000 mål jord. Her drives det sertifisert skogbruk og jakt. Eiendommen omfatter dessuten 15 000 mål vann som leies ut til yrkesfiskere. Gården har dåhjort og mufflonsau i innhegning for viltforvaltning og kjøttproduksjon, samt for å bevare et åpent beitelandskap. Et og annet high-end-arrangement kan nok forekomme på selve slottet, i likhet med konserter og filminnspillinger som Young Royals, Royalteen og nå sist En kunglig Affär med Staffan Göthe i rollen som Gustav V.

Slottet arrangerer dessuten utstillinger og guidede turer, særlig om våren. Parken er åpen for besøkende året rundt. Et yndet utfluktsmål er kafeen i det gamle oransjeriet med blomsterbed, roseganger, utsøkt mat og nydelig utsikt over sundet. Det samme er den nye gårdsbutikken. I det gamle snekkerverkstedet ved veien er det nå mulig å få kjøpt frossent vilt fra gården. Butikken har dessuten et rikt utvalg av rotfrukter, grønnsaker, sidere, oljer, honning, mozzarella og mye mer – de fleste varene er økologiske og kortreiste. Tanken er å skape et bærekraftig nettverk av lokale produsenter som selger direkte til kunden. En av dyrkerne dukker opp for å inspisere sortimentet sitt. Kvalitet er høyeste prioritet. Han sorterer vekk et par poser med poteter. Det er slikt som skjer. Hodekålen holder seg imidlertid uventet fin, konstaterer han, og lover snart levering av tidliggrønnsaker som reddiker og salat.

Det er en del som må gjøres. Åpen eller skjult oppbevaring i de innvendige delene er et spørsmål som er oppe til intern debatt. Mauritz og Ida-Sofia har ikke bestemt seg. Kjøkkenvifte og kanal skal utbedres. Vår interiørarkitekt Birgitta Silfverberg har med seg tommestokken. Generelt har imidlertid kjøkkenets snekkerarbeider i fargen Kalk malt på ask eldet med stil. Messingdetaljer på komfyren fra Ilve skinner om kapp med rekker av antikke gryter i blankpusset kobber oppå skapene.

Da ideen om en gårdsbutikk ble født og begynte å spire, var det naturlig for Mauritz å henvende seg til oss i Kvänum, oppvokst som han er med kjøkkenet som bærer slottets navn. Jeg ønsket at butikken skulle formidle den samme følelsen og atmosfæren som kjøkkenet, forteller Mauritz. Han la turen til Sibyllegatan i Stockholm og forklarte ærendet sitt. Birgitta var straks med på notene. Hennes entusiasme har vært uvurderlig for prosjektet, forteller Mauritz. Det er gjensidig, sier Birgitta, som har tegnet butikken. Det har vært et utrolig fruktbart samarbeid. Budsjettet var begrenset, forteller hun. Men det er ofte en fordel. Da settes kreativiteten på prøve.

Birgitta valgte å innrede butikken som et kjøkken med skap og dører langs veggene og en kjøkkenøy midt i rommet. Det har gitt et trivelig og intimt preg. Her ønsker du ganske enkelt å bli en stund. Vinduer med sprosser slipper inn rikelig med lys. Rekken av skap har både åpen oppbevaring og dører, noe som gir rommet dybde og variasjon. Det liggende tømmeret på veggene, en peis i bakgrunnen av håndslått murstein og de brede gulvbordene danner en rustikk og tidløs innramming. Gulvet består for øvrig av planker fra det gamle fjøset fra 1600-tallet, et vakkert eksempel på gjenbruk.

Døren er naturligvis Sundby. Benkeskapene er lillesøster Broby i vår Real Classic-serie. Fargen er gjennomgående røykgrå håndmalt på askefiner, og de beisede benkeplatene er alm som har vokst på gården og som har vakre årringer. Kjøkkenøya fungerer som disk, kasse og kontor med iPad. Men Mauritz antyder også potensialet som nettopp det – kjøkkenøy. Noen induksjonstopper, litt mer utstyr og det er klappet og klart for matlagingskurs med en erfaren kjøkkensjef. Den ene ideen avløser den andre. Hva med en restaurant, fine dining i landlige og historiske omgivelser? Mauritz er en ekte gründer, en som drømmer med åpne øyne. Driftsbygninger finnes det rikelig med, forvalterboligen alene ville duge som herregård i enhver sammenheng. Så hvem vet? Stora Sundby er et sted med urgamle tradisjoner. Men her skjer det stadig noe nytt.