Der roser gror

Da Kvänum lanserte Real Classic Karleby, var det i form av et herregårdskjøkken på Stora Ek i Västergötland. Døren Karleby har en smal ramme med dobbeltfals i innerprofilen, og er inspirert av herregården Stora Eks originale innredning fra 1700-tallet.

Merkelig nok føles konseptet like naturlig i det atskillig mindre kjøkkenet til Camilla Åstrand og forloveden Christopher Bastin i Gamla Enskede, som ligger langs veien ut mot Dalarö, havet og sommeren.

Gamla Enskede i den sørlige delen av Stockholm er en klassisk hageby fra begynnelsen av 1900-tallet. Begrepet Garden City ble oppfunnet i England rundt forrige århundreskifte av arkitekter og byutviklere med ideer om en bebyggelse i liten skala med grøntområder.

Idealet var de små, utopiske samfunnene som ble skapt i filantropisk og patriarkalsk ånd av sjokolade- og såpeprodusenter, ikke sjelden kvekere med sosial samvittighet. «Ingen skal være nødt til å bo på et sted der roser ikke kan gro,» skrev George Cadbury i en programerklæring for mønsterlandsbyen Bournville, som han lot bygge for sine ansatte ved Cadburys sjokoladefabrikk sør for Birmingham.

En av bevegelsens fremtredende skikkelser i Sverige var arkitekten og visjonæren Per Olof Hallman, som tegnet Gamla Enskedes byplan.

Her bor Camilla og Christopher sammen med barna sine i et hus fra 1912 med bratt mansardtak og spisse gavler. Man får nesten inntrykk av at det er omhyggelig brettet i papir av en japansk origamimester.

Fasaden har rødmalt, liggende kledning i fjellpanel. Vindskier, hjørnelister og fôringer rundt sprossevinduene er grønne. Her er det verandaer og karnappvinduer i fleng. Det er hjemmekoselig nasjonalromantikk og Carl Larsson i alle kriker og kroker. Og i hagen vokser det roser.

Camilla er kommunikasjonsansvarlig i Daniel Wellington og har en fortid som stylist, Christopher er moteguru og hobbykokk – hun med svenske prinsesse Sofia på CV-en, han med Solo og nå sist Gant på sin. I dag står det creative director på visittkortet.

Hvorfor valgte de nettopp Real Classic Karleby?

– Vi ville ha et tidløst og bærekraftig kjøkken, forteller Camilla. Dessuten trengte vi Kvänums ekspertise for å utnytte den begrensede plassen optimalt, siden matlaging er Christophers store lidenskap.

Det aller beste med det nye kjøkkenet må være den plassbygde sofaen. Den er perfekt å krype opp i med en kaffekopp om morgenen, og er et populært samlingssted for å nyte en aperitiff om kvelden. – Der slåss hele familien om plassen.

Funkismøblene fra leiligheten solgte de da de flyttet inn i huset. De begynte helt på nytt. I dag er innredningen en egenrådig blanding av form og farger, tekstiler, tepper, malerier, skulpturer og auksjonsfunn, samt en og annen designklassiker, for det meste eldre ting med patina som står i stil med huset.

Kjøkkenet i den behagelige fargen Sand er en fryd for øyet. Den tunge komfyren i matt stål og blank messing fra franske Lacanche er et uunngåelig blikkfang under kjøkkenhetten. Stabelen av kokebøker i vinduskarmen antyder at komfyren ikke bare er til pynt. Bøker av mesterkokken og reiseskribenten Anthony Bourdain og titler som A Kitchen in France og Paris styrker mistanken; her lages det mat, her stekes og brases det, støtt og stadig, alt fra bœuf bourguignon til shakshuka. Christophers favoritter er sprøstekt kalvebrissel, lam i alle varianter, og så østers da.

Han har stor respekt for ferske råvarer. Med sin form, farge, tekstur, duft og smak gir de et hellig løfte. Så er det opp til kokken å oppfylle sin del av avtalen. Det krever fokus og konsentrasjon. Å lage mat er nok så nær meditasjon han kommer.

Ifølge Christopher er kokk det kuleste man kan være. Som den uforbederlige romantikeren han er, har han drømt om å få seg jobb i et skikkelig restaurantkjøkken, der innsatsen blant dampende gryter og fresende panner koster blod, svette og tårer.

Han ser likevel ganske fornøyd ut i sitt nye kjøkken fra Kvänum, og har nok forsonet seg med sin skjebne. Her kan han i ro og mak meditere ved komfyren, mens Camilla inntar favorittposisjonen sin i det plassbygde hjørnet med et glass hvitvin. Maten er klar. Christopher serverer pasta vongole med en liflig duft av Middelhavet badet i sol. Prego!