Hvor roser gror

Dengang Kvänum lancerede Real Classic Karleby, var det i form af et slotskøkken på Stora Ek i Västergötland. Lågen i Karlebys smalle ramme med dobbeltperle i inderprofilen er inspireret af hovedgården Stora Eks originalindretning fra det skønne 1700-tal.

Det vidunderlige er, at konceptet føles lige så naturligt her i et betydeligt pænere køkken hjemme hos Camilla Åstrand og hendes forlovede Christopher Bastin i Gamla Enskede på vejen ud til Dalarö, havet og sommeren.

Gamla Enskede i det sydlige Stockholm er en klassisk haveby fra starten af 1900-tallet. Begrebet garden city blev opfundet i England omkring forrige århundredeskifte af arkitekter og byplanlæggere med idéer om boliger præget af småskalaforhold og grønne områder.

Forbilledet var de små utopiske samfund, der blev skabt i chokolade- og sæbefabrikanternes filantropiske og patriarkalske ånd – ikke sjældent kvækere med en social samvittighed. ”Ingen mennesker bør være tvunget til at leve på et sted, hvor en rose ikke kan gro”, skrev George Cadbury i en programerklæring til modelbyen Bournville, som han lod opføre i tilslutning til Cadburys chokoladefabrik syd for Birmingham.

En af bevægelsens frontfigurer i Sverige var arkitekten, den visionære Per Olof Hallman, der tegnede Gamla Enskedes byplan.

Her bor Camilla, Christopher og deres børn i et hus fra 1912 med stejle tage og toppede frontspidser. Det ser ud som om det er blevet pakket ind i papir af en værdig og stilfærdig japansk origamimester.

Facadens vandrette træpanel er rødt. Vindskeder, hjørner og gerigter omkring de sprossede vinduer er grønne. Her er både verandaer og karnapper. Der er godmodig nationalromantik og Carl Larsson i hvert eneste hjørne og krog. Og i haven er der roser.

Camilla er kommunikationschef hos Daniel Wellington og har en fortid som stylist. Christopher er modeguru og madkreatør – hun med prinsesse Sofia på sit CV og han med Solo og senest Gant på sit. I dag står der creative director på visitkortet.

Hvad fik dem til at vælge Real Classic Karleby?

– Vi ønskede et tidløst og holdbart køkken, fortæller Camilla. Og så havde vi brug for Kvänums ekspertise til at få optimal funktionalitet ud af vores lille køkken, da madlavning er Christophers store passion.

Det allerbedste ved det nye køkken er nok den indbyggede sofa. Perfekt til at krybe sammen i, med en kop kaffe om morgenen og et populært samlingspunkt til drinken før aftensmaden. – Hele familien slås om det hjørne.

Funkismøblerne fra lejligheden blev solgt, da de flyttede ind i huset. De startede forfra. I dag er indretningen et selvbestaltet mix af farver og former, tekstiler, tæpper, malerier, skulpturer og mærkelige auktionsfund samt nogle få designklassikere, mest ældre ting med patina, der passer til huset.

Køkkenet i den rolige farve Sand er en fryd for øjet. Det tunge komfur i mat stål og skinnende messing fra franske Lacanche er et uimodståeligt syn under emhættens baldakin. Stakken af køkkenlekture i vindueskarmen antyder, at komfuret ikke står der for syns skyld. Skribenter som stjernekokken Anthony Bourdain og titler som A Kitchen in France and Paris underbygger beviserne; her kokkereres der mad til høj og lav – lige fra bœuf bourguignon til shakshuka. Christophers egne favoritter er sprøde kalvebrisler, lam i alle former og selvfølgelig østers.

Han værner om de friske råvarer. Med deres form, farve, tekstur, duft og smag aflægger de et helligt løfte. Det er op til kokken at opfylde sin del af løftet. Det kræver fokus og koncentration. At lave mad er nok det tætteste på meditation, han kommer.

Kok er noget af det fedeste, man kan være, skal han have sagt. Som den uforbederlige romantiker, han er, har han drømt om at arbejde i et rigtigt restaurantkøkken, hvor indsatsen blandt osende gryder og sydende pander ved fronten koster blod, sved og tårer.

Alligevel ser han ret tilfreds ud i sit nye køkken fra Kvänum, nærmest forsonet med sin skæbne. Her kan han meditere i ro og mag ved sit komfur, mens Camilla indtager førerpositionen med et glas hvidvin i sit indbyggede hjørne. Maden er færdig. Christopher serverer sin spaghetti vongole med en skøn duft af Middelhavet i solen. Prego.